自制香肠面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材。
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  第二步
  2.将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入面包桶。糖与盐不要直接接触，呈对角方式投入。
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  第三步
  3.加入高、低面粉，表面撒酵母。
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  第四步
  4.放入面包机中，选择和面程序。面团成型后，加入黄油继续揉至全部被吸收。
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  第五步
  5.将和好的面团，从内胆中取出，滚圆后再放入面包机进行发酵。
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  第六步
  6.面团发酵至体积变两倍大。在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，表示发酵完成，有回缩就要继续发酵，如果戳下去面团泄气，说明发酵过头了。
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  第七步
  7.取出面团压扁排气，把面团分割成7份，每份约59克，分割后的面图滚圆后，要把底部的褶子捏紧。将面团静置松弛10分钟，这是为了让面团操作起来不回缩。
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  第八步
  8.把面团擀成片状。
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  第九步
  9.中间放一根香肠
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  第十步
  10.把收口捏紧
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  第十一步
  11.用刀子划开4道口子，把香肠从上面切断，但是面团底部不能断。
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  第十二步
  12.如图，将头尾交叉错开，将所有切割面翻转至朝上，进行最后发酵。
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  第十三步
  13.这时可以准备装饰用的葱花馅。将适量葱花（将水分吸掉）、蛋液、橄榄油、白胡椒粉混合，记住盐一定要在使用时才能加入，不然葱花会出水。
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  第十四步
  14.将整形好香肠面包放入烤箱中，发酵45分钟左右。
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  第十五步
  15.等面包体积明显变大，从烤箱中取出刷上一层蛋液，将葱花馅放在面包胚中间，撒上白芝麻，放入烤箱开始烘焙。
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  第十六步
  16.进烤箱之前来个近景照。
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  第十七步
  17.放入预热好的170度烤箱，12分钟左右。