青鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼之一”，青鱼中不但含有丰富蛋白质、脂肪，还含大量的硒、碘等微量元素，有抗衰老的作用。青鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，是淡水鱼中的上品。这道家常烧青鱼不仅保留了青鱼所含的丰富营养成分，同时还将青鱼肥嫩的肉质，鲜美的味道体现了出来，是一道不错的待客菜肴。
1、青鱼一定要去净肚子内的黑膜，此鱼含油较多，制作时少放油，吃辣者可多放点干红辣椒。
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