自制广式蛋黄莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料，将糖浆、枧水、花生油混合均匀。
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  第二步
  2.奶粉倒入中筋面粉中，要混合均匀。
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  第三步
  3.混合过筛到糖浆糊中。
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  第四步
  4.先使用筷子进行搅拌。
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  第五步
  5.再使用刮刀从上往下搅拌均匀。
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  第六步
  6.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1个小时。
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  第七步
  7.蛋黄从冰箱取出，放入碗中，倒入少许白酒，浸泡2个小时。
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  第八步
  8.泡好的蛋黄放入烤箱中烤10分钟左右即可。
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  第九步
  9.把和好的面团和莲蓉馅平均分成6等份。
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  第十步
  10.取一个莲蓉馅于手中按扁，放入一颗咸蛋黄。
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  第十一步
  11.用虎口慢慢往上推，直至把莲蓉馅完全包裹住。
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  第十二步
  12.再取一个面团于手中按扁，放入包好的莲蓉蛋黄，用虎口慢慢往上推，直到完全包住莲蓉蛋黄即可。
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  第十三步
  13.收紧口，收口朝下，揉圆，沾上少许淀粉。
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  第十四步
  14.依次做法完成所有的月饼团。
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  第十五步
  15.收口朝下，放入月饼模具中轻轻按下，按出花纹并推出。
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  第十六步
  16.全部压好，烤盘铺上一层油纸，摆入烤盘中，留好间距。
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  第十七步
  17.在月饼表面喷上少许水，防止月饼干裂，放入烤箱中层，上下管，200度烤10分钟左右取出。
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  第十八步
  18.表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱中，180度烤5分钟即可关火。
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  第十九步
  19.烤好的月饼，需要耐心等待两天左右，回油后即可食用。