美味奶油抹茶戚风卷

具体步骤

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  第一步
  1.用料
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  第二步
  2.将12克细砂糖加入蛋黄中，搅打均匀
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  第三步
  3.加入油和牛奶
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  第四步
  4.搅打均匀
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  第五步
  5.抹茶粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
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  第六步
  6.以不规则方向拌匀
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  第七步
  7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
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  第八步
  8.成带小弯勾的9分发状态
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  第九步
  9.将蛋糕纸折成18X25厘米的方形，放入烤盘，旁边用装水的模具挡住
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  第十步
  10.将三分之一蛋白加入面糊中
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  第十一步
  11.拌匀
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  第十二步
  12.加入剩下的蛋白
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  第十三步
  13.翻拌成均匀面糊
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  第十四步
  14.倒入烤盘中，抹平表面
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  第十五步
  15.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约12-15分钟
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  第十六步
  16.表面金黄，出炉，撕开四边的蛋糕纸，散热5分钟
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  第十七步
  17.表面覆盖一张蛋糕纸，翻面，撕去底部蛋糕纸
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  第十八步
  18.将一边斜切一刀，成斜面
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  第十九步
  19.另一端用刀切几道刀口
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  第二十步
  20.抹上奶油
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  第二十一步
  21.卷起
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  第二十二步
  22.用蛋糕纸包裹，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
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  第二十三步
  23.取出，打开蛋糕纸
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  第二十四步
  24.切去不整齐的两边
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  第二十五步
  25.切成厚约2.5厘米的段