川味椒麻鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.22 07:32

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.锅中倒入清水，下入鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，淋入适量料酒，加一勺盐，盖上锅盖，煮熟，捞入凉水洗净，留原汤汁备用。
• 
  第二步
  2.锅中放入花椒粒，翻炒至有香味时盛出，倒入砧板，切碎、葱切碎，熟鸡腿砍成块，摆入盘中。
• 
  第三步
  3.准备一个碗，倒入适量酱油、麻油、原汤汁，淋入适量花椒油，加小半勺盐，加入花椒碎、葱花，拌匀，浇于鸡腿之上即可。

烹饪技巧

• 鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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川味椒麻鸡

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