川味椒麻鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.22 07:31

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主料

• 鸡腿 ：1只

辅料

• 花椒 ：40粒
• 酱油 ：50
• 鸡汤 ：50
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 味精 ：适量
• 麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
• 第二步
  2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
• 第三步
  3. 将花椒放入锅中，炒香
• 第四步
  4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
• 第五步
  5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

烹饪技巧

• 私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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