好吃的烫面虾仁蒸饺

具体步骤

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  第一步
  1.纯净水烧开稍稍放凉，倒入面粉，一边倒一边搅拌，待可以上手不烫了揉成团
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  第二步
  2.揉面揉到三光：面光手光盆光。提前2小时和面，让面充分的醒好。烫面蒸饺第二顿吃时，饺子皮不干巴硬。让面皮与饺子馅儿相互不剩余，全凭你的经验，但剩了也无所谓呀，下次可以用呃
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  第三步
  3.肉末用水泡1小时以上，中途换两次水，然后控干沥水，用厨房纸巾擦干
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  第四步
  4.加盐顺时针搅打肉馅儿
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  第五步
  5.加入虾水顺时针搅打。先放盐就是为了让肉的蛋白质肽链打开好往里打水
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  第六步
  6.加入植物油、冰糖粉、花椒粉、鲍鱼汁或者蚝油美极鲜汁都可以、料酒，顺时针搅打
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  第七步
  7.加入洋葱碎和葱花。只放一种也可以
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  第八步
  8.加入备好的虾仁
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.香菜用盐泡30分钟以上，用清水冲净，切碎，加入虾仁馅儿中拌匀
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  第十一步
  11.面上淋上植物油，冷藏30分钟以上备用。淋油是防止蔬菜氧化
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  第十二步
  12.醒好的面放在面板上揉5分钟，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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  第十三步
  13.醒好的面团，从中间掏开把面搓成长条
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  第十四步
  14.揪成等量的N个小剂子，揉圆
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  第十五步
  15.擀成小饼
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  第十六步
  16.将馅儿放入饼中，将饼两面中间对捏一下，然后从两侧同时向中间捏其余分开的地方
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  第十七步
  17.饺子排队
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  第十八步
  18.屉布蘸水拧出水，防止饺子沾上。锅中水烧开，饺子码好锅盖扣好，中火蒸15分钟，关火焖一会
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  第十九步
  19.出锅了
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  第二十步
  20.大虾仁吃着过瘾