秘制熏鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲤鱼一条。
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  第二步
  2.把鱼鳞和肚子里面的东西都收拾干净。
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  第三步
  3.切成1.5厘米的片。
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  第四步
  4.兑好腌料。
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  第五步
  5.鱼段用腌料腌渍一小时以上入味。
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  第六步
  6.准备好配料。
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  第七步
  7.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
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  第八步
  8.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
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  第九步
  9.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质。
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  第十步
  10.放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉。
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  第十一步
  11.锅里面放油炸鱼。炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
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  第十二步
  12.炸好的鱼。
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  第十三步
  13.放入油锅炸干松后，连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。（我没用压力锅炖，直接用的不粘锅，小火慢炖，把汤汁收干）
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  第十四步
  14.美味的秘制熏鱼做好了，真的是色香味美啊！