美味的风琴面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料；
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  第二步
  2.把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入50克低筋面粉拌匀后置冰箱5-6小时（因为我中途有事离开，所以放冰箱发酵）发至1.5倍大时取出放常温半小时回温;
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  第三步
  3.黄油软件后加入糖盐拌匀;
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  第四步
  4.再加入鸡蛋（留出少许蛋黄用于刷面包表层所用）拌匀后把步骤2发酵好的面团加入再拌匀;
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  第五步
  5.然后加入100克高筋面粉;
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  第六步
  6.移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可；
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  第七步
  7.将光滑的面团放入不锈钢盘中发酵至2倍大；
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  第八步
  8.再分割成两平均的面团，大至有150克一份，排气滚圆后醒发15分钟；
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  第九步
  9.醒发面团时准备好两份红豆沙，每份150克；
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  第十步
  10.醒发好的面团用檊面杖檊成长薄片，把红豆沙搓成长细条放在中间，再用刮刀在两边切纹路使两边面片都成细长条；
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  第十一步
  11.然后左右交叉搭配着编织，最后编成毛毛虫形状；
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  第十二步
  12.将编成毛毛虫形状的两条面团放入戚风中空模中，左右各一条，然后再收整整齐，再放入烤箱发酵进行二发；
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  第十三步
  13.面团发酵至2倍大时取出刷蛋液；
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  第十四步
  14.预热烤箱180度，烤15-20分钟；
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  第十五步
  15.至面包表层金黄色时取出放晾即可食用。