自制五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
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  第二步
  2.糯米粉炒熟
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  第三步
  3.花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
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  第四步
  4.倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
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  第五步
  5.将适量植物油烧热后倒入馅里面
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  第六步
  6.加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可
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  第七步
  7.将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
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  第八步
  8.搅拌均匀备用。
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  第九步
  9.加入过筛后的面粉混合均匀
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  第十步
  10.搅拌至面团细腻不粘手套即可
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  第十一步
  11.放保鲜袋醒两个小时左右
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  第十二步
  12.醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团
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  第十三步
  13.取一份饼皮按扁
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  第十四步
  14.包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮
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  第十五步
  15.收口向下，揉圆。
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  第十六步
  16.滚上适量的淀粉
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  第十七步
  17.拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中
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  第十八步
  18.压出喜欢的形状
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  第十九步
  19.烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多
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  第二十步
  20.7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可
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  第二十一步
  21.冷却后密封回油