自制五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.主料中的水油糖混合
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  第二步
  2.用手动打蛋器搅打均匀
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  第三步
  3.加入面粉
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  第四步
  4.揉成面团后醒二十分钟
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  第五步
  5.辅料中的油粉混合成团，醒二十分钟
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  第六步
  6.将油皮擀成面片，包入油酥
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  第七步
  7.将面皮合拢，封好口
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  第八步
  8.擀成长方形
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  第九步
  9.三折后再擀折，重复8\9两次
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  第十步
  10.最后擀成长方形
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  第十一步
  11.自上向下卷成长条
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  第十二步
  12.切成25克左右的面剂
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  第十三步
  13.五仁馅分成50克左右的圆形
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  第十四步
  14.将面剂按压成圆形面皮
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  第十五步
  15.包入五仁馅
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  第十六步
  16.小心封口
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  第十七步
  17.放入月饼模具中
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  第十八步
  18.在油纸上向下轻压成形
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  第十九步
  19.小心脱模后，完成
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  第二十步
  20.表面刷蛋液两次
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  第二十一步
  21.摆入盘中，找好间距
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  第二十二步
  22.200度烤15分钟左右至表面金黄