自制老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.先做糯米馅：准备食材
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  第二步
  2.水、细砂糖、黄油一起倒入锅里，大火煮开到沸腾
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  第三步
  3.转小火，立即倒入全部混合均匀的糯米粉和澄面
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  第四步
  4.快速搅匀，使粉完全混合，成为黏稠的馅状。关火。
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  第五步
  5.加入熟白芝麻和椰蓉，搅拌均匀
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  第六步
  6.将拌匀的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，到不粘手为止
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  第七步
  7.把冷藏过的馅平均分成32份备用
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  第八步
  8.制作水油皮：准备食材
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  第九步
  9.把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀
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  第十步
  10.揉成光滑柔软的面团
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  第十一步
  11.把面团分成32份，静置松驰半小时
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  第十二步
  12.制作油酥：准备食材
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  第十三步
  13.黄油融化，把黄油和面粉混合并不断揉搓
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  第十四步
  14.揉搓成团
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  第十五步
  15.同样分成32等分
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  第十六步
  16.取一块静置好的水油皮，按扁成为圆形
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  第十七步
  17.把油酥面团放在水油皮面团中间
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  第十八步
  18.包起来，收口朝下放置
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  第十九步
  19.用擀面杖擀开呈椭圆形
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  第二十步
  20.再从上向下卷起来
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  第二十一步
  21.转90度
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  第二十二步
  22.再次擀开呈长椭圆形
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  第二十三步
  23.再次从上向下卷起来
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  第二十四步
  24.如图所示，将32面团均巻好，并静置松驰15分钟（盖保鲜膜防止面团表面变干）
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  第二十五步
  25.取一块静置松驰好的面团，擀成圆形
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  第二十六步
  26.把一块糯米馅放在面团中央，包起来
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  第二十七步
  27.包好后，收口朝下
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  第二十八步
  28.擀成圆饼状，放入烤盘上
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  第二十九步
  29.在面团表面刷上一层全蛋液，划二道口子,撒上白芝麻。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟，表面金黄即可