自制糯米纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先将纸杯排放在烤盘中
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  第二步
  2.盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
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  第三步
  3.鸡蛋清放入无油无水的面盆里
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  第四步
  4.用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
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  第五步
  5.低速打至低泡状态倒入1/3的糖
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  第六步
  6.中速打至细泡时，再次加入一半的糖
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  第七步
  7.然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
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  第八步
  8.用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
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  第九步
  9.备好糯米粉和低筋面粉
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  第十步
  10.将步骤1里的食材打散搅匀
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  第十一步
  11.筛入粉类
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  第十二步
  12.乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
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  第十三步
  13.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
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  第十四步
  14.拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
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  第十五步
  15.拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
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  第十六步
  16.将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
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  第十七步
  17.再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
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  第十八步
  18.烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可
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  第十九步
  19.烤好取出散热就可以开吃啦！