美味的糯米纸杯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  糯米纸杯蛋糕
• 第二步
  盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
• 第三步
  鸡蛋清放入无油无水的面盆里
• 第四步
  用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以） 低速打至低泡状态倒入1/3的糖
• 第五步
  中速打至细泡时，再次加入一半的糖
• 第六步
  然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
• 第七步
  用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
• 第八步
  备好糯米粉和低筋面粉
• 第九步
  将步骤1里的食材打散搅匀 筛入粉类
• 第十步
  乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
• 第十一步
  将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
• 第十二步
  拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌 拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
• 第十三步
  将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
• 第十四步
  再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
• 第十五步
  烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可！