主料

辅料

具体步骤

第一步

1.准备工作，吉利丁片用冰水浸泡，放入冰箱冷藏，待用
第二步

2.火龙果用料理机打成果泥状
第三步

3.然后吉利丁从冰水中捞出，隔热水融化成液体
第四步

4.我在吉利丁中加入了一些百香果酱，掩盖一下吉利丁的味道，这步可省略
第五步

5.把糖加入淡奶油中，打发至6-7成发，就是出现纹路，但流动性依然很好
第六步

6.火龙果泥倒入吉利丁液中，混合均匀
第七步

7.最重要的慕斯2个部分已经做好，吉利丁冷却下来之后混合入淡奶油中
第八步

8.混合好的火龙果慕斯液就是淡淡的粉色。记得预留一小部分的淡奶油不要加入火龙果泥，放进冰箱冷藏，最后可以用来给慕斯表面装饰用。
第九步

9.我事先做好的戚风蛋糕，我的蛋糕片大约1cm左右的厚度，先铺一片在模具中，记得蛋糕片要比模具小一圈，自己可以裁剪到适宜大小
第十步

10.倒入一半慕斯液轻轻震2下
第十一步

11.铺上第2片戚风蛋糕片
第十二步

12.然后我放了一些火龙果，这步可以省略，完全看心情
第十三步

13.把另一半火龙果慕斯液倒入模具中，正好覆盖所有食材
第十四步

14.正好一个6寸圆模，大约离模具口1cm左右的样子。然后盖上盖子，或者保鲜膜。放进冰箱冷藏4-5小时。最好是冷藏过夜。
第十五步

15.脱模的时候用热毛巾捂模具外壁，或者是用吹风机热风吹2分钟左右
第十六步

16.慕斯蛋糕表面可以用奶油装饰，或者啥上巧克力，放上几片薄荷叶，多余的火龙果切块之后稍加装饰
第十七步

17.切块发现我的蛋糕片已经不堪重负，被压扁了啦～～～(°_°)

烹饪技巧

1.淡奶油的量不是固定的，得看你蛋糕片的厚度，也要看你想做多厚的慕斯。我的量刚好做一个6寸圆模，多余的可以用来做慕斯表面装饰。2.戚风蛋糕就不在这个菜谱中介绍做法了，相信很多小伙伴都会做的。3.如果不使用蛋糕片，做纯慕斯的话，吉利丁片可以多加1片，便于凝固，但需要做饼干底。4.慕斯冷藏时，模具表面最好加盖，或者包上保鲜膜。5.脱模的时候可以用热毛巾，也可以用吹风机。当然，我试过最简单的方法，就是在模具内壁围上一圈慕斯围边，轻松脱模。

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