东坡肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.五花肉切块，洗净
• 
  第二步
  2.锅中放入半锅水，烧开
• 
  第三步
  3.洗净的肉放入热水中，焯水。水开后小火再煮10分钟左右
• 
  第四步
  4.出好水的肉捞起，在冷水中浸泡一下，然后冲洗干净，沥干待用
• 
  第五步
  5.准备一个砂锅，底部铺上葱、姜片
• 
  第六步
  6.把五花肉放入锅内，肉皮朝下摆放
• 
  第七步
  7.倒入清水，大约浸没肉的一半高度
• 
  第八步
  8.倒入老抽、鲜酱油、一碗花雕、一勺盐
• 
  第九步
  9.最后撒上适量冰糖，当然调味全凭手感，你可以先预留一部分，等锅烧开了之后尝味了再适量添加。然后盖上盖子，大火煮开后转小火煮1小时，把肉翻个面，肉皮朝上，再炖半小时
• 
  第十步
  10.炖好的肉装盘，热水锅，隔水蒸10-15分钟左右
• 
  第十一步
  11.出锅后，把之前砂锅中的肉汁淋在肉上，即可
• 
  第十二步
  12.重要的事要说3遍！千万不要让超市阿姨切肉！不要！不要！不要！