好吃不腻的芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪隔水加热软化
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  第二步
  2.加入20克细砂糖，加入蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
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  第三步
  3.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
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  第四步
  4.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
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  第五步
  5.蛋清放入无水无油的盆里，分三次加入细砂糖
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  第六步
  6.打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
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  第七步
  7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
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  第八步
  8.蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。
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  第九步
  9.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。 烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。 将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。 出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块、
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