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1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。。2、奶酪糊中加蛋打顺滑3、烤的中途绝对不能打开烤箱,否则一定会影响成品。4、每种烤箱的功率和温度都不太一样,但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。5、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的,冷却后看起来都不会太明显。6、关于回缩,正常的回缩是到较平整的平面,如果有非正常回缩,比如凹陷,那就是操作有问题了。
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