好吃不腻的毛毛虫豆沙面包

具体步骤

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  第一步
  1.将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。
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  第二步
  2.手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。
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  第三步
  3. 将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。
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  第四步
  4.取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。
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  第五步
  5.收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。
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  第六步
  6.拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。
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  第七步
  7.将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。
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  第八步
  8.收口朝下摆在烤盘即整形完成。
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  第九步
  9.全部整形完成。
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  第十步
  10.放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。
• 第十一步
  11.发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。