自制广式豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.油、糖浆、枧水混和均匀
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  第二步
  2.倒入面粉拌成团，密封松弛2小时
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  第三步
  3.咸蛋黄表面喷少许高度白酒，入烤箱中层，180度烤8分钟
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  第四步
  4.蛋黄凉透后一切为二，跟豆沙馅称出每份32克，
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  第五步
  5.把豆沙压扁，包入蛋黄，尽量包紧，不能有空隙，搓圆
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  第六步
  6.把饼皮称出每份18克，
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  第七步
  7.按扁饼皮，盖在豆沙馅上，慢慢往下包住，反过来收口，搓一下
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  第八步
  8.模具内放少许玉米淀粉，转一圈，再倒掉，模具内有薄薄一层粉即可
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  第九步
  9.依次压好，喷一次雾水，放入预热好的烤箱中，200度烤5分钟定型，取出，刷上少许蛋黄(加几滴水)，再重新入炉170度烤10分钟。上色金黄即可，因为内馅都是熟的了