美味的客家酿苦瓜

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.10 04:34

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
• 
  第二步
  2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
• 
  第三步
  3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
• 
  第四步
  4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
• 
  第五步
  5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
• 
  第六步
  6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
• 
  第七步
  7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。

烹饪技巧

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客家酿苦瓜

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