家庭版客家酿苦瓜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 03:51

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主料

• 苦瓜 ：500
• 去皮猪臀肉 ：250
• 鲜虾仁 ：50

辅料

• 香葱 ：2根
• 香菇 ：3朵
• 盐 ：3
• 酱油 ：1茶匙（55ml）
• 水淀粉 ：1茶匙（5ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
• 第二步
  2. 烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
• 第三步
  3. 新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。
• 第四步
  4. 将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
• 第五步
  5. 酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
• 第六步
  6. 将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

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