自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先裁一张油纸铺到心形活底模的底部，用些许融化的黄油把模具边上刷一遍，撒上薄薄一层低粉
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  第二步
  2.称好50g牛奶和125g奶油奶酪
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  第三步
  3.取一个锅装半锅水小火加热
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  第四步
  4.放到锅里小火隔水加热
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  第五步
  5.搅拌至奶油奶酪顺滑无颗粒
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  第六步
  6.加入30g黄油，搅拌至完全融化到奶酪糊里，离火
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  第七步
  7.逐个加入蛋黄拌匀
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  第八步
  8.筛入25g低筋面粉，拌匀
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  第九步
  9.这时将烤盘注入温水，上面放烤网
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  第十步
  10.蛋白分3次加入糖粉打至湿性发泡
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  第十一步
  11.蛋白分3次加入奶酪糊里
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  第十二步
  12.倒入模具（
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  第十三步
  13.放入烤箱水浴烤制，我先用180度烤30分钟，再转150度烤30分钟，你的烤箱的温度和时间要自己把握哦
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  第十四步
  14.烤完先不要出炉，在烤箱里闷半小时
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  第十五步
  15.出炉放凉后放入冰箱冷藏一夜更好吃哦，冷藏后脱模，轻轻用手顶一顶活底，然后把底部的油纸撕下就可以了