自制6寸威风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材
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  第二步
  2.将4个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离出来。（容器要求无水无油）
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  第三步
  3.将23克细砂糖倒入蛋黄盆中，轻轻打散，加入色拉油与水，用刮刀搅拌均匀。
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  第四步
  4.将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中。用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒状，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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  第五步
  5.将塔塔粉加入蛋白液，用打蛋器把蛋白与塔塔粉打发。
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  第六步
  6.再将45克细砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器能拉小弯钩。
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  第七步
  7.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
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  第八步
  8.将混合好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
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  第九步
  9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下。
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  第十步
  10.烤箱预热180度，中层，烘烤60分钟。
• 第十一步
  11.取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，待冷却后脱模即可。依自己喜好切小块食用。