自制广式红豆月饼

具体步骤

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  第一步
  1.红豆馅。先高压煮红豆35分钟，煮到全部软软的
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  第二步
  2.将红豆碾成泥。
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  第三步
  3.在锅里放全部砂糖，炒。然后把80克植物油分三次加入到红豆中。每次都要等油全部被红豆吸收才加下一次。继续炒干。
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  第四步
  4.炒到没有水分，加入熟面粉，炒干硬到炒不动为止。
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  第五步
  5.将红豆馅放盘子里，冷却待用。
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  第六步
  6.将20克油，糖浆，2克枧水（10克碱面加30克水成40克枧水）搅拌均匀。
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  第七步
  7.筛入面粉。搅拌。
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  第八步
  8.成皮。放冰箱冷藏一小时以上。不粘手
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  第九步
  9.一小时后拿出。分成10克一小块，最好用保鲜膜包着
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  第十步
  10.馅分成40克一个。
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  第十一步
  11.皮粘手，所以最好带个保鲜膜或者手套，用食指不断推匀面皮，将馅包住。然后在模具里撒些面粉，让面粉均匀在模具里，防粘。然后用力压在事先铺好油纸的烤盘上。
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  第十二步
  12.烤箱190度预热5分钟，放入烤箱烤5分左右，在月饼面刷蛋液。然后继续烤7～8分钟。出炉。