自制抹茶漩涡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需材料。
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  第二步
  2.将15克细砂糖先倒入盆中。
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  第三步
  3.40克牛奶和35克玉米油倒入，充分乳化。（搅拌均匀。）
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  第四步
  4.乳化好的牛奶和玉米油。
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  第五步
  5.蛋清蛋黄分离，蛋黄打入刚刚的牛奶玉米油溶液中，蛋清打入一个无水无油的干净盆中。
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  第六步
  6.充分拌匀蛋黄与牛奶玉米油溶液。
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  第七步
  7.将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。
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  第八步
  8.用刮刀拌至没有面粉颗粒。
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  第九步
  9.蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
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  第十步
  10.比较长的弯钩就是湿性发泡，我这个蛋白霜稍微偏干性了。
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  第十一步
  11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法拌匀。
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  第十二步
  12.将蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀。烤箱开始预热到180度。
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  第十三步
  13.28x28的烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板抹平，振出气泡。
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  第十四步
  14.把烤盘放入180度烤箱，烤制15~18分钟。
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  第十五步
  15.取出蛋糕。
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  第十六步
  16.另铺一张干净的油纸，将蛋糕提起来倒扣在干净的油纸上。
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  第十七步
  17.撕掉底部的油纸。
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  第十八步
  18.将蛋糕均匀的分为5等份。
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  第十九步
  19.150克奶油打到硬性偏软的样子。均匀的抹到蛋糕上。
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  第二十步
  20.然后将蛋糕卷起来，一条接一条的卷，卷好的蛋糕把它立起来，放在盘子或者蛋糕托上面。放入冷藏室冷藏20分钟左右。
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  第二十一步
  21.再打发200克淡奶油，用于抹面。抹完面要再次送回冷藏室冷藏半小时左右。
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  第二十二步
  22.抹面好的蛋糕，不用做过多装饰。（忽略我的抹面无力，呵呵。）这个蛋糕是内在美哟。
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  第二十三步
  23.切开看，蛋糕还不错吧，这样的造型挺有意思的。
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  第二十四步
  24.甜而不腻，适合姐妹聚会什么的。
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  第二十五步
  25.最后刷一张不同角度的。