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菜谱
葱酥鱼
葱酥鱼
葱酥鱼

葱酥鱼

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.30 10:16

香喷喷的葱酥鱼，营养价值很高，是一道特色菜，不仅仅十分的美味而且特别有营养，所以今天做一下这个，制作方法简单，色香味俱全的一道美味佳肴，口感超赞，老少皆宜，做给家人吃，全家吃的特别开心也很下饭，所以推荐一下子，快来尝试一下吧。

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  • 1789人看过
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主料

辅料

  • 醪糟汁 ：50
  • 麦芽糖 ：150
  • 泡椒 ：30
  • 姜 ：少许
  • 高汤 ：1碗
  • 葱白 ：100
  • 白糖 ：少许
  • 麻油 ：适量
  • 笋干 ：50
  • 水发香菇 ：30
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 陈醋 ：适量

具体步骤

  • 葱酥鱼的做法图解一
    第一步
    1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
  • 葱酥鱼的做法图解二
    第二步
    2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
  • 葱酥鱼的做法图解三
    第三步
    3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀 腌制十分钟。
  • 葱酥鱼的做法图解四
    第四步
    4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
  • 葱酥鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅留底油，放入泡椒、葱段 爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
  • 葱酥鱼的做法图解六
    第六步
    6.大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。

烹饪技巧

  • 无

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葱酥鱼 葱酥鱼
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葱酥鱼如果你喜欢在家里面自己制作的话，最好还是要在里面多加上一些酱油，味道吃起来也是特别的像，而且我在家里面自己制作香酥鱼的时候喜欢在里面切上很多的，葱花，或者……

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