美味红豆馅酥皮菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1. 后油法将面包体材料揉至出膜，我用面包机揉了半小时后手揉了一会，摔打了100下左右才出的膜，膜不用太薄，因为不是做吐司
• 第二步
  2.面团收圆发酵至2倍大
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  第三步
  3.做酥皮:黄油室温软化后加入糖粉和盐用手抽稍打发，分多次加入蛋液，每次都搅拌均匀再加，筛入低粉，用刮刀刮匀，看不见干粉即可，拌太久会影响酥性。
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  第四步
  4.将酥皮面团分成8等份，放入冰箱冷藏备用
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  第五步
  5.面团发好后排气，分成8等份，收圆松弛10分钟
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  第六步
  6.包入蜜豆，收紧口
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  第七步
  7.取一块酥皮面团放在保鲜膜偏上方
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  第八步
  8.将保鲜膜的下半部拉起来覆盖住酥皮
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  第九步
  9.用手压扁
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  第十步
  10.将覆盖在上面的保鲜膜拉开
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  第十一步
  11.左手拿起粘住酥皮的保鲜膜，放上包了馅的面包胚，收口朝上
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  第十二步
  12.放到右手，用手整理一下，使酥皮紧贴面包胚，OK
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  第十三步
  13.用刮刀在上面划网状
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  第十四步
  14.放入烤箱发酵
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  第十五步
  15.发到2.5倍大，放入预热好的烤箱，180度18分钟
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  第十六步
  16.出炉
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  第十七步
  17.第二炉
• 第十八步
  18.拍一拍