美味秋葵大排饭

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图。大排洗净沥干备用。
• 
  第二步
  2.大排用啤酒，姜丝，腌20分钟。
• 
  第三步
  3.捞出来用刀背敲打呈菱形纹路。
• 
  第四步
  4.敲打好的大排加盐1/2茶匙，五香粉，淀粉，蛋清，现磨黑胡椒拧一两圈，2茶匙酱油，腌渍30分钟。
• 
  第五步
  5.拍上面粉。
• 
  第六步
  6.锅里煎金黄。
• 
  第七步
  7.煎大排的油爆香葱姜。
• 
  第八步
  8.兑入热水，放大排，少许酱油，冰糖，盐，把汁水调成微黄色。（成败在此，宁愿少放酱油，也不要多了。我们家用的是生抽1汤匙，老抽三分之一汤匙）。
• 
  第九步
  9.压力锅压10分钟。倒出收汁，根据口味调味，咸度低于自己的口味，收汁（因为收汁后会变咸）。临出锅放少许鸡精提味。
• 
  第十步
  10.锅底放油把秋葵煎微黄，撒盐，现磨黑胡椒。翻身，两面都煎外皮焦黄最好吃。
• 
  第十一步
  11.吃的时候米饭，大排，秋葵，捣碎拌匀，太美味了。