家常菜芙蓉鸡片

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.21 08:15

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主料

• 冬笋 ：50
• 鸡蛋清 ：60
• 火腿 ：10
• 鸡胸肉 ：100

辅料

• 白菜苔 ：20
• 高汤 ：100
• 鸡油 ：5
• 水淀粉 ：75
• 胡椒粉 ：少许
• 白糖 ：少许
• 盐 ：3
• 料酒 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.去皮冬笋切片，火腿切片，鸡胸肉用刀背剁成鸡蓉。
• 
  第二步
  2.准备鸡蓉，倒入鸡蛋清，放入盐 ，撒入胡椒粉、淋入料酒、鸡油，倒三十毫升清水拌匀，淋入水淀粉，调成鸡浆。
• 
  第三步
  3.白菜 苔切开。
• 
  第四步
  4.锅入油，舀一勺鸡浆，下入锅中，压成片状，小火煎至定型，盛出。
• 
  第五步
  5.锅入小半锅清水，倒入笋片，水开后焯烫五分钟 ，捞出。倒入鸡片，稍烫三十秒捞 出。
• 
  第六步
  6.锅入高汤，放入笋片、火腿片、鸡片，加半勺盐、少许白糖，撒入胡椒粉，煮开后， 放入白菜苔，淋入适量水淀粉，拌匀，至汤汁浓稠，再淋入适量鸡油即可。

烹饪技巧

• 无

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