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自制鸡米花
自制鸡米花

自制鸡米花

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.26 09:00

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主料

  • 鸡胸肉 :2副
  • 鸡蛋3个
  • 面粉 :100
  • 面包糠 :400
  • 淀粉30

辅料

  • 柠檬1/3个
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 白砂糖少许
  • 新奥尔良烤翅腌料 :30
  • 生姜 :1块
  • 食盐 :3

具体步骤

  • 自制鸡米花的做法图解一
    第一步
    1.鸡胸肉自然解冻,流动清水冲洗洗净,去除周边的鸡油和筋膜
  • 自制鸡米花的做法图解二
    第二步
    2.将鸡胸肉有膜的一面朝上平铺在菜板上,用刀背拍打,横竖各一遍,使肉质松软容易入味
  • 自制鸡米花的做法图解三
    第三步
    3.切成约2厘米见方的块状
  • 自制鸡米花的做法图解四
    第四步
    4.生姜磨碎出汁,挤入柠檬汁混合
  • 自制鸡米花的做法图解五
    第五步
    5.取1/2肉块倒入柠檬姜汁、胡椒粉、白砂糖、食盐,加入一个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟(也可将挤过汁的柠檬片一同放入);另1/2肉块只放入新奥尔良烤翅腌料搅拌均匀即可
  • 自制鸡米花的做法图解六
    第六步
    6.准备三个小碗,分别放入面粉、蛋液(剩下的鸡蛋全部打成蛋液)和面包糠
  • 自制鸡米花的做法图解七
    第七步
    7.将腌制好的肉块依次沾上面粉,沾上蛋液再裹上面包糠
  • 自制鸡米花的做法图解八
    第八步
    8.油温6成热时将肉块逐个放入,中火炸约三分钟使肉块熟透,再大火炸约1分钟上色,捞出沥油
  • 自制鸡米花的做法图解九
    第九步
    9.装盘开吃啦

烹饪技巧

  • 1.蛋液之前沾的那层面粉,之前用的都是淀粉,口感很酥脆,这次家里没有粉状淀粉了,用的面粉,口感稍差。

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自制鸡米花,金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏接好。造型可爱入口鲜润,造型可爱,入口鲜嫩香脆,口感润滑多汁。用牙齿轻轻咬一口,仿佛可以听到鸡米花的香味与舌尖……

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