家常红烧肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.22 08:16

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 八角 ：三个
• 花椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 蒜 ：三个
• 小红椒 ：四个

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好配料，将肉切成两厘米大小的方块，ps：最好用肥瘦相间的五花肉，我用的肥的太肥瘦的太瘦。
• 
  第二步
  2.把肉放入水中焯几分钟，等肉质紧致后，将表面的白沫撇去，肉捞出，肉汤备用。
• 
  第三步
  3.热锅中倒油，放入八角，花椒，蒜等配料，翻炒后倒入肉。继续翻炒，等肉表面焦黄后乘出，待用。
• 
  第四步
  4.锅中放少许油，放适量糖，小火翻炒，待糖融化后变成微微焦黄。
• 
  第五步
  5.等糖焦黄后，放入肉，不断翻炒，致肉表面裹满糖色，继续中小火翻炒。
• 
  第六步
  6.倒入前面放置的肉汤。盖上锅盖用中火炖煮40~50分钟。
• 
  第七步
  7.最后放适量盐，大火收汁即可。

烹饪技巧

• 炒糖要用小火不能炒太狠，微微焦黄就行。不然味道就苦了。

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