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美味的烤猪蹄
美味的烤猪蹄

美味的烤猪蹄

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.10 03:56

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主料

辅料

  • 老卤 :一盆

具体步骤

  • 第一步
    1.猪蹄洗净砍成四块,冷水下锅,烧开后继续加热十五分钟,除净血水后捞出备用。
  • 第二步
    2.将老卤水提前从冷冻室取出解冻,在卤锅中加入两大碗水,老卤水倒入,大火烧开。
  • 第三步
    3.将过水后的猪蹄放入卤水中,确保猪蹄被完全淹没,开小火慢煮一个半小时-两个小时,直至猪蹄软烂。中途需搅拌猪蹄,防止糊锅。如卤水太稠,可在中途补加水,但必须加沸水,不然猪蹄遇冷不易煮软。
  • 美味的烤猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.关火后,将猪蹄在卤水中继续泡一小时,使猪蹄更加入味。
  • 美味的烤猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.捞出猪蹄,放进烤盘,烤箱双面预热200度,放入猪蹄烘烤20分钟,后十分钟可稍调低温度至150度。
  • 美味的烤猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.出炉的成品,撒上孜然粉、辣椒粉即可享受美味啦~

烹饪技巧

  • 猪蹄卤之前过水;卤水保持粘稠,每次用之前加两碗水、一包新卤料,每次用完后取卤水干净不含肉渣的部分冷冻保存。

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