家常红烧鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.11 12:41

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.1000克左右的鱼杀好洗净
• 
  第二步
  2.切块
• 
  第三步
  3.拌点生粉，或淀粉下8成以上高油温炸制，切勿在炸的过程中乱动，炸金黄起锅
• 
  第四步
  4.炸鱼的时候切好姜葱蒜，芹菜，香菜
• 
  第五步
  5.少许油，下豆瓣酱，姜蒜，炒香，加水
• 
  第六步
  6.糖醋，酒少许，再放入炸好的鱼，芹菜，葱(注意下调料顺序)。烧入味(中小火)，最后味精，待汤汁烧干，
• 
  第七步
  7.拖入大盘，洒香菜

烹饪技巧

• 鱼下锅炸的时候，油温要高，下锅后不要乱动，待定型再说，糖醋少许，起中和味道作用，烧的过程中轻晃鱼，不要沾锅

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家常红烧鱼

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