自制芝麻小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料倒入一个大盘中混合（除了黄油不要放）
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  第二步
  2.用筷子把干湿材料都搅拌混合成团（如果不赶时间，可以这时候改保鲜膜放冰箱冷藏30。让面粉充分吸收水分，这样再取出来揉面，会更好）
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  第三步
  3.将面团移到干净的台面上
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  第四步
  4.揉至面团光滑扩展状态（就是能拉出膜，我用时十五分钟，新手可能会久一些，没关系，我也是这么过来的）
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  第五步
  5.加入黄油（黄油一定要提前放室温软化）
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  第六步
  6.继续揉到黄油被面团完全吸收，切一块小面团，拉开有大片薄膜即可（如图所示，已经可以做吐司面包的要求了，其实普通面包不一定要揉到这个程度，只是揉出大片薄膜，做出来面包内部更细腻，拉丝效果更好）
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  第七步
  7.将面团放入涂了点油的盘中，盖保鲜膜室温发酵
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  第八步
  8.夏天室温发酵大概是40分钟左右就可以了。冬天的话建议放烤箱用发酵键发酵。面团发酵至2倍大就可以了（检查是否发酵到位方法：用手沾点干粉或者油，在面团中戳个洞，不塌陷不反弹，即可）
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  第九步
  9.将面团取出，用排气擀，或者手将面团充分排气后，分割成25个小面团（30克一个），会剩下大概可能一百多克面团，如果你想一次烤完，也可以一次性烤完。（我故意剩下一百多克面团放冰箱冷藏，第二天做披萨时候做饼皮用的。你也可以学我这么做哦！）
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  第十步
  10.将小面团揉搓滚圆，放入烤盘中。表面撒清水。放烤箱中利用发酵功能进行二发（二次发酵），如果夏天，可以直接室温发酵发酵至面团两倍大即可
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  第十一步
  11.二次发酵完成后，取一个鸡蛋打散，然后均匀刷在面包表面
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  第十二步
  12.然后撒上白芝麻（黑芝麻也可以，杏仁片也可以，不撒也行）
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  第十三步
  13.然后将面包放入提前预热好的烤箱中。170度，上下管，烤18-20分钟，烤到15分钟的时候自己要留意观察面包情况。避免不同烤箱温度差异导致表面颜色过重
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  第十四步
  14.烤好出炉后移到冷却架上冷却，冷却后放入保鲜袋中，要吃的时候就拉出来吃，小小个的面包非常方便。（如果想面包表面非常漂亮有光泽，出炉趁热表面刷上一层薄薄的黄油即可）