美味的台湾卤肉饭

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； 五花肉切小丁。 大蒜去皮剁碎。
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  第三步
  3.切好的红葱头，撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散
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  第四步
  4.裹上淀粉备用。
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  第五步
  5.锅内加入食用油，油热后，下入红葱头油炸。
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  第六步
  6.待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油。
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  第七步
  7.平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉。
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  第八步
  8.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
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  第九步
  9.锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
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  第十步
  10.将五花肉丁放入锅中翻炒。
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  第十一步
  11.慢慢煸炒到微微上色逼出其中多余油脂。
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  第十二步
  12.锅中加入生姜汁、酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。
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  第十三步
  13.大火翻炒均匀后，锅中加入油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
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  第十四步
  14.待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中。
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  第十五步
  15.加入几颗煮熟的鸡蛋，一起慢慢卤。
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  第十六步
  16.小火卤制至肉酥汁浓，关火备用。
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  第十七步
  17.青菜用开水焯熟，放冷水里冰一下，鸡蛋对开。
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  第十八步
  18.大米放入压力锅中蒸熟，装入大碗中，浇入卤肉酱汁，放入青菜和鸡蛋，即可食用。