主料

辅料

第一步

1.干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓。
第二步

2.然后盖保鲜膜醒上30分钟。
第三步

3.在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去。用手抓着面团像揉衣服一样用力搓。直到面团再加水揉出清水为止。
第四步

4.最后可以拿到水龙头下边冲边搓，得到的面筋。
第五步

5.面筋不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了。
第六步

6.沉淀好的洗面水已经分层，面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊。

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第七步

7.准备一个披萨盘底刷一层油，放上一勺面糊，放在烧开水的锅里。
第八步

8.蒸到3-5分钟，面糊起大泡，凉皮就熟了。
第九步

9.这时可开盖取出凉皮。
第十步

10.放到抹油的盘子里面，每一层都要抹油的，要不会粘的。
第十一步

11.面筋切块。
第十二步

12.黄瓜切丝。凉皮切1厘米宽的长条，蒜切末。
第十三步

13.把凉皮、黄瓜和面筋放到碗里面，淋上提前勾兑好的汁料。开吃吧！