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鱼豆腐
家常菜鱼豆腐
家常菜鱼豆腐

家常菜鱼豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.16 05:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 家常菜鱼豆腐的做法图解一
    第一步
    1.姜切小块放料理机内加水打成姜汁。
  • 第二步
    2.鸡蛋1个把蛋清分出备用。
  • 家常菜鱼豆腐的做法图解三
    第三步
    3.从冰箱拿出龙利鱼肉切成小块。
  • 家常菜鱼豆腐的做法图解四
    第四步
    4.将鱼肉、姜汁、蛋清放料理机打成鱼泥。
  • 家常菜鱼豆腐的做法图解五
    第五步
    5.玻璃碗内涂一层食用油。
  • 第六步
    6.将打好的鱼泥放入碗内抹平。
  • 家常菜鱼豆腐的做法图解七
    第七步
    7.锅内放水上汽后放入鱼肉，5分钟鱼肉成形后把剩余的鸡蛋黄倒入再蒸3分钟即成。

烹饪技巧

  • 1、鱼肉最好是带冰用，用料理机打容易产生热，使鱼肉的蛋白质易老化。2、用料理机打鱼肉时间不能太长，时间长了容易产生热使蛋白质老化，口感像豆腐渣不劲道了。只要几秒钟就行。如果鱼肉多可将姜汁、蛋清分几次打即可。3、鱼肉不怕水多，姜汁多点没关系。

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