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微波面包
微波面包
微波面包

微波面包

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.04 11:56

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主料

  • 高筋面粉. ：54

辅料

  • 干酵母 ：3.2克
  • A.中种 ：
  • 盐 ：3.3克
  • 鲜奶 ：58
  • 黄油 ：34
  • B.主面团 ：
  • 表面装饰： ：克
  • 高筋面粉 ：160
  • 奶香粉 ：6.4克
  • 砂糖 ：43
  • 改良剂 ：2.2克
  • 奶粉 ：6.4克
  • 蛋黄 ：6.4克
  • 无水黄油 ：60
  • 水 ：22
  • 全蛋 ：34

具体步骤

  • 第一步
    1.A中的材料混合在一起，揉成面团，放在温暖湿润处发酵1小时（不用揉出膜，揉成团，材料都混合均匀了就行）
  • 第二步
    2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起，揉成面团
  • 第三步
    3.揉好的面团，用擀面棍擀开成一大片，卷起，再擀开，如此反复15次（原配方是用土司整形机擀压15次，家庭制作，只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得，嘿嘿，这面不用那么费力气揉，原来力气都要使到这一步来了）
  • 第四步
    4.擀压完毕的面团，分割成10等分，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛5分钟
  • 第五步
    5.松弛好的面团，搓成小圆棍，擀长，卷起，排上烤盘；放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右
  • 第六步
    6.将表面装饰的黄油，装入裱花袋，在烤盘四周，以及面团交叉挤上适量黄油
  • 第七步
    7.烤箱预热180度，烤箱中层18- 20分钟左右，出炉后表面刷上一层黄油

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微波面包 微波面包
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