美味的豉汁凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.原料图。
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  第二步
  2.姜擦泥，蒜切末。葱切段。
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  第三步
  3.锅里放30g油，小火把葱炒出香味，葱外皮微黄。
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  第四步
  4.放入豆豉煸炒1分钟放入蒜，姜末，1茶匙白糖煸炒到蒜软，有蒜味。关火。
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  第五步
  5.鸡爪去指甲，一切二，用花椒煮水捞出沥干。
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  第六步
  6.锅里放油，烧7成热，下入鸡爪炸外皮起泡金黄。这一环节建议拿一个透明的锅盖挡在前面，一来可以观察上色二来防止飞溅。不可以盖上，盖上会有蒸馏水滴入更加飞溅。当然不想吃那种虎皮状态，这一环节完全可以跳过。会是卤鸡爪的口感。
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  第七步
  7.炸好的鸡爪放入冷水，加卤料包，很小很小的火，慢慢煮30分钟。
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  第八步
  8.捞出来，先放入淀粉拌匀。再加入开始炒制的豆豉，和酱油，蚝油，米酒，黑胡椒，鸡精，注意，没有盐！！
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  第九步
  9.腌1-2小时放入容器。
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  第十步
  10.压力锅蒸15分钟。普通锅要蒸30-40分钟。