豉汁凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪买回来洗干净，然后为它把指甲修剪干净
• 第二步
  2. 切些姜片 和鸡爪一起用开水煮五分钟
• 第三步
  3. 煮好后用冷水冲干净，另外鸡爪也不会很粘
• 第四步
  4. 风干，这个过程很漫长，开始以为干了，可是很多水分是藏在鸡爪的缝隙中，吹一两个小时之后用纸巾把缝里擦干净，就不会炸锅啦。
• 第五步
  5. 小火炸，大火一容易榨干，二容易把鸡爪的水给逼出来，慢慢地油不会乱溅，而且成色不错
• 第六步
  6. 炸好的鸡爪用冰水浸泡2个小时，这样可以形成漂的虎皮，而且容易入味
• 第七步
  7. 调酱汁，生抽，豆豉，黑胡椒，蒜蓉，淀粉，糖，盐，糖可以多放些，味道会更浓郁，放些许淀粉
• 第八步
  8. 我浸泡了一天，泡个3小时差不多啦
• 第九步
  9. 浸泡好的上蒸锅蒸1个小时，这是上锅子前
• 第十步
  10. 大功告成
• 第十一步
  11. 很软烂，筷子一戳就进入啦