美味的河南卤面

具体步骤

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  第一步
  1.机制面条上蒸屉蒸30分钟，取出笼屉，用筷子迅速拨散开，不能粘连。（也可以买蒸好的熟面条）
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  第二步
  2.豆芽、豇豆洗净控干水分，豇豆切寸段，肥瘦相间的肉切片，姜切丝备用。
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  第三步
  3.锅中放入油，放八角，花椒少许，小火煸出香味。
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  第四步
  4.放入姜丝煸炒，再放入切好的肉片，煸炒至肉片颜色金黄。
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  第五步
  5.烹入料酒，放盐，少许糖调味后盛出备用。
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  第六步
  6.锅中再倒入适量的油烧热，先放入切好的豇豆，翻炒片刻再放入豆芽，继续翻炒一分钟，加入炒好的肉片，加入盐，老抽，放入适量的开水（不要太多），味精太好味，这时的菜只炒到八成熟，关火拌面。
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  第七步
  7.将蒸好的面条倒入锅内，用筷子拌匀，让菜和面以及锅中的汤汁充分拌匀，拌至汤汁完全被面条吸收，才是最好效果。然后再次放笼屉，水烧开后蒸15-20分钟。再次蒸面条吸收了菜，肉，汤汁的味道，面条更加香醇。
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  第八步
  8.看出锅后的面，色泽金黄，口味香甜，滑润，香气浓郁。再配上一碗可口鸡蛋汤，真是好吃极了！