自制香辣酱

具体步骤

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  第一步
  1.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
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  第二步
  2.里脊肉切小粒，姜切末
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  第三步
  3.花椒粉和辣椒面
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  第四步
  4.熟白芝麻和白糖
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  第五步
  5.锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
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  第六步
  6.待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
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  第七步
  7.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
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  第八步
  8.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
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  第九步
  9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
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  第十步
  10.炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
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  第十一步
  11.放入花椒粉
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  第十二步
  12.熟白芝麻和鸡精
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  第十三步
  13.翻炒均匀即可出锅
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  第十四步
  14.放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
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  第十五步
  15.就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！