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自己做的香葱面包
自己做的香葱面包

自己做的香葱面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.18 11:26

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主料

  • 细砂糖 :30
  • 干酵母 :6
  • 低粉 :90
  • 盐 :6
  • 高粉 :195
  • 水 :65ML
  • 汤种 :75
  • 黄油45
  • 奶粉12
  • 全蛋液 :60

辅料

  • 色拉油1大匙
  • 全蛋 :1个
  • 葱花 :80
  • 黑胡椒粉 :1小匙

具体步骤

  • 自己做的香葱面包的做法图解一
    第一步
    1.先说下汤种的做法:250ML的水里加50克高粉,拌均。放在煤气灶上,小火加热,边加热边搅拌,以免糊底(面糊在搅拌的时候会有纹路出现)。加热到65度的时候离火,在面糊表面盖上保鲜膜,降至室温后再使用。做好的汤种如果没有用完,可以放入冰箱密封保存1-2天。如果变成灰色,就不能再用了。
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  • 自己做的香葱面包的做法图解二
    第二步
    2.厨师机和面,加入黄油至扩展阶段后,室温进行基础发酵。
  • 自己做的香葱面包的做法图解三
    第三步
    3.发酵好的面团,分成60克1个。滚圆排气,略静置5分钟。
  • 自己做的香葱面包的做法图解四
    第四步
    4.取1个面团,收口朝下。用手拍扁排气。
  • 自己做的香葱面包的做法图解五
    第五步
    5.将面团翻面,整成橄榄形。
  • 自己做的香葱面包的做法图解六
    第六步
    6.整好的样子。
  • 自己做的香葱面包的做法图解七
    第七步
    7.所有的面团整好形后,依次排入烤盘二发,注意空开距离。
  • 自己做的香葱面包的做法图解八
    第八步
    8.在二发好的面团表面刷一层全蛋液。
  • 自己做的香葱面包的做法图解九
    第九步
    9.中间割1刀。
  • 自己做的香葱面包的做法图解十
    第十步
    10.将80克葱花、1个全蛋、色拉油、1/2小匙盐和1小匙黑胡椒粉放在一起。
  • 自己做的香葱面包的做法图解十一
    第十一步
    11.拌均。
  • 自己做的香葱面包的做法图解十二
    第十二步
    12.将做好的葱花内馅放入切口处。
  • 自己做的香葱面包的做法图解十三
    第十三步
    13.放入预热好的烤箱,175度烤20-25分钟。

烹饪技巧

  • 1、葱花内馅可以在用的时候在做,或者盐和黑胡椒后加,免得出水。2、也可以在内馅中加入其他,像咖喱、红椒粉之类的来变换口味。

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