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美味的老鸭汤
美味的老鸭汤

美味的老鸭汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.14 11:38

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 青花椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 火腿适量
  • 适量

具体步骤

  • 美味的老鸭汤的做法图解一
    第一步
    1.把鸭子整理干净剁成块。
  • 美味的老鸭汤的做法图解二
    第二步
    2.准备姜鸭块出水,备好姜片和青花椒。
  • 美味的老鸭汤的做法图解三
    第三步
    3.锅中加入足量的水,放入姜片和青花椒烧开后,略煮片刻,让姜片和花椒的香味充分散发出来。再放入鸭块焯水,捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。
  • 美味的老鸭汤的做法图解四
    第四步
    4.将火腿切片后,用开水浸泡片刻,捞起沥水备用。备好葱段和姜片。
  • 美味的老鸭汤的做法图解五
    第五步
    5.换焖锅,倒入鸭块、火腿片加水(水要没过鸭子),放入姜片、葱段,大火烧开后转小火,小火慢炖1-2小时。快好时,加适量盐。因为火腿片有盐味,加盐时注意把握好分量。
  • 美味的老鸭汤的做法图解六
    第六步
    6.出锅时撒适量葱花即可。

烹饪技巧

  • 老鸭汤要做好,食材的选择很重要。现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象,所以擦亮眼睛很重要!首先要选择一年以上的老鸭儿。1.看毛色:好的老鸭毛色非常油亮,颜色灰暗,毛也较为硬;嫩鸭羽毛光洁鲜艳。2.摸:鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬,胸骨摸上去也硬,嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子,可以看胸肉,胸肉很厚很深颜色的是老鸭。3.看脚的颜色和粗糙程度。老鸭的脚皮粗糙,呈深黄色;嫩鸭的脚色浅黄,没有粗粗的脚皮。4.掂份量。老鸭一般都在3,4斤以上,甚至还有更重的,嫩鸭一般个头小,也较轻。

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欢喜厨厨房

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老鸭汤 老鸭汤
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老鸭汤这是一道味道十分的鲜美的汤品,要想做好这道老鸭汤需要下非常大的功夫,做这道美食需要准备一些芋头、老鸭等等食材,这些食材中的营养十分的丰富,是一道非常补身体……

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