自制凉皮

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.15 11:39

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主料

• 普通面粉 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将面粉放适量的水揉成稍硬一点的面团
• 
  第二步
  2.接一盆清水，将醒了一会的面团放盆里慢慢揉洗，直到面团变成有弹性的面筋，这个过程有点长哈，亲一定要有耐心，将面筋蒸熟，备用。然后将粉浆水放冰箱里沉淀，将清水慢慢倒出，像这样就行了。
• 
  第三步
  3.将沉淀好的粉浆水（也就是小麦淀粉浆）舀入平底碟子中，要薄薄的一层晃匀，不要太多
• 
  第四步
  4.将碟子放入已经烧开水的蒸锅中，两到三分钟粉浆起大泡，颜色变成透明的就好了
• 
  第五步
  5.先准备好半盆凉水，将碟子从锅中拿出放入凉水中，在水中用筷子沿看碟子边慢慢转动，直到凉皮全部划到水中，大功告成，接着蒸下一锅，吃多少蒸多少，剩下的粉浆可以放冰箱冷藏保存，什么时侯想吃了再蒸
• 
  第六步
  6.看看我做的凉皮，亲可以将凉皮中间抹上一层薄薄的油，防止凉皮们粘在一起

烹饪技巧

• 向碟子中舀淀粉糊的时候一定不要舀太多，太多蒸出来的凉皮太厚了，不好吃，尽量少点，在碟子中晃均匀盖住碟子底就可以了，这样蒸出来的凉皮薄薄的，QQ的才好吃。

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