「手工美食」冷藏中种面包

具体步骤

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  第一步
  1.先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体。
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  第二步
  2.启动面包机和面程序。半小时后面和好。
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  第三步
  3.将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右。
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  第四步
  4.约17小时后，黄油室温化软。
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  第五步
  5.将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶
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  第六步
  6.在放入主面团的其他材料。（除去黄油和蔓越莓）
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  第七步
  7.启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
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  第八步
  8.90分钟后面发好。
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  第九步
  9.将发酵好的面团揉匀排气。
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  第十步
  10.分成9等份，滚圆，松弛15分钟。
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  第十一步
  11.做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀。
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  第十二步
  12.撒上适量蔓越莓干
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  第十三步
  13.卷起。
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  第十四步
  14.都排放在烤盘中，盖好，二次发酵。
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  第十五步
  15.最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻。
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  第十六步
  16.烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟。