「手工美食」豌豆酸奶

具体步骤

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  第一步
  1.自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
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  第二步
  2.准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
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  第三步
  3.谷优消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
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  第四步
  4.混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
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  第五步
  5.取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，
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  第六步
  6.用手持搅拌棒搅打至细腻；
• 第七步
  7.泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
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  第八步
  8.融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
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  第九步
  9. 酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
• 第十步
  10.一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
• 第十一步
  11.泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
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  第十二步
  12.取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
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  第十三步
  13.2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
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  第十四步
  14.大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
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  第十五步
  15.蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
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  第十六步
  16.用勺子挖着吃