「手工美食」孝感米酒

具体步骤

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  第一步
  1.糯米提前洗净浸泡一晚上。
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  第二步
  2.沥干水分。
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  第三步
  3.笼屉铺上棉纱布，倒入糯米。
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  第四步
  4.锅中烧开水。
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  第五步
  5.放上笼屉，加盖，大火蒸15分钟。
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  第六步
  6.蒸熟的糯米倒入大碗中，稍稍晾凉至约莫35度左右（手感不烫手）。
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  第七步
  7.准备好酒曲和干净无油无水容器。
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  第八步
  8.糯米饭兑入50克凉白开，用筷子将糯米饭拌至散开，呈松散颗粒状。
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  第九步
  9.撒入酒曲，用筷子拌均匀。
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  第十步
  10.拌好的糯米饭倒入容器中。
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  第十一步
  11.糯米饭表面稍稍用干净无油的勺子压平，中间直达底部留一小窝窝。
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  第十二步
  12.容器加盖，保温30度，发酵36-72小时有酒香味，小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。
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  第十三步
  13.发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏（草儿的两瓶米酒做好一月有余，至今还有一瓶在冰箱里呢）。