美味的轻乳酪蛋

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶和奶酪全部倒入不锈钢盆中，开中火，隔热水加热，迅速搅拌至无颗粒状。
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  第二步
  2.加入黄油，搅拌至黄油融化，并搅拌均匀后转小火。
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  第三步
  3.倒入两个蛋黄，继续快速搅拌，搅拌均匀后即可关火，把盆子离火。
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  第四步
  4.筛入所有粉类，趁热搅拌均匀至无颗粒状。
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  第五步
  5.这是搅拌均匀的面糊，确实很细腻呢！
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  第六步
  6.蛋清加入五滴柠檬汁。
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  第七步
  7.蛋白高速打发至粗泡状，分两次加入绵白糖，继续搅打成细微气泡的状态。
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  第八步
  8.提起打蛋器有两个小小的弯钩，就是湿性发泡，打发蛋白完成了。
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  第九步
  9.把1/3蛋白加入奶酪糊中，用上下翻拌和切拌的手法，拌均匀。
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  第十步
  10.所有的奶酪糊和蛋白搅拌均匀，同样用翻拌和切拌手法。
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  第十一步
  11.倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
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  第十二步
  12.模具下放个烤盘，烤盘中加入冷水，至烤盘的1/2高度。
• 第十三步
  13.烤箱150度预热，先放中层150度烤20分钟，再放入下层120度烤40分钟，转175度烤30分钟上色。
• 第十四步
  14.烤好的蛋糕在烤箱中焖30分钟，蛋糕高度出现些许回落即可出炉。看！一点也没有塌腰。
• 第十五步
  15.出炉后无需倒扣，待边缘分离后即可脱模，看！三能不沾模具确实很给力。